我不是美食家，南北菜宴吃什么都一个味儿，虽也不妨碍食欲，却不会吃罢还留个念想。唯有各地的风味小吃能让我神魂颠倒的咂摸个没完，那思念的程度不是随便谁能想象得到的。
几年前做投资顾问，专帮企业出谋划策，改制啦、重组啦、上市啦，于是有机会满世界乱跑。如果说中国境内被我“涉足”过的省份占全部的90％，那么借“顾问”之机光顾的至少应该在一半以上。惭愧的是，去了那么多地方，名胜古迹没记住多少，风味小吃倒是刻骨铭心了。只要一说去哪哪哪，第一反应就是那地方有啥好吃的？如果这趟没吃到小吃，就好像没去过那座城市一样，兴味索然。
唉！有人形容本人见了小吃就像财迷拣了金砖，是那种打心眼儿里往外亲的感觉。
不过我出差基本没有自由，时间是别人的，想吃小吃就得下点儿功夫。如果招待的一方同为女人，兴许容易得多，特诚恳的央求两句一般也就随了愿。可惜这种情况不多见，到底还是男权社会，而男人们又好面子，丰盛的酒宴必不可少。慢慢的我也有了经验，去一个地方总要硬着头皮吃回大餐，且喝个稀里哗啦做掏心窝子状。这以后的几顿饭就基本能由着我了，哄着“地主”们带着满街乱窜过足嘴瘾，对我来讲是件颇有成就感的事情。
经验告诉我小吃就是小吃，必须到街边巷口的小吃店或大排档去吃才对味儿。大饭店里的小吃是西化了的旗袍、摇滚乐的京剧，全然变了味道。要吃正宗的，咱就别扭扭捏捏，换上一身随意的短打，再趿拉一双拖鞋，钻进冒着油烟味儿的小巷子，自己把油腻麻花的桌子抹一抹，然后呢，您就等着胃口大开狼吞虎咽吧！
这种爱好常惹得“洁身自好”的“阳春白雪”们皱鼻噘嘴，人多时有可能招致群起而攻之的局面。好在多数时候只有一两个人，我说了绝对算。有时候我自己也纳闷，怎么对“低级趣味”就如此这般爱不释“口”呢？一副藏不住狐狸尾巴的样子，真是不好意思。
不过卫生问题是马虎不得的，最好随身带点儿黄连素之类的防泻药，要不就干脆来点儿高度白酒杀杀菌，咱这肚子到底没多少武功，经不起折腾。
风味小吃也叫特色小吃，各地有各地的讲究，各村有各村的高招，除了极各别的怪味儿消受不了，一般来讲我是来者不拒、多多益善。当然也有需要慢慢“驯化”的，比如南京的旺鸡蛋，就是孵了一半小鸡的那种蛋，在外地人眼里绝对属于恐怖吃法。最初我是打死也不肯尝一口，一想那东西感官就受不了，看当地的摩登小姐们见到那玩意儿跟猫儿闻着腥似的趋之若骛，心里直打鼓。终于有天下决心尝一回，要了一个鸡少蛋多的，打开来撒点儿椒盐，天哪！鲜得嘴里冒油！后来慢慢的敢吃半鸡半蛋直至全鸡，而且恨不得当饭吃。
也有至今不肯接受的，比如广西的臭笋，好像过了期的饭菜，馊了吧唧的实在难以下咽。
说到这里，我发现带臭味儿的吃食还真不少，几乎每个地方都有那么一两样保留“臭吃”。这方面北京的王致和臭豆腐当属万臭之中最“臭”者，吃这东西得特别留意手上餐具上别沾上光。上小学时班上有个男生调皮捣蛋，从家里带了小块臭豆腐悄悄抹在同学课桌下面。结果那天教室进不去人了，连任课老师都给熏了出来。同学们猎犬似的闻了半天也没找到“地雷”在哪儿，最后只好停课全班大扫除，把个教室恨不得搁水龙头底下冲一遍。
相较之北京，江浙沪一带的炸臭干子就臭得比较中性，跟南方人的性格一样不温不火的。但局部地区的臭味也有区别，其中以南京路边小摊上的臭干为最臭。有次我骑车去夫子庙，迎风刮来阵阵臭味儿，好像环卫工人在干活，后来发现是一路边的臭干摊子。也怪了，这东西吃起来蛮香的，近前也闻不出多大味儿，倒是越远越臭，真有点顶风臭十里的感觉。
最可怕的要数海南的臭豆腐坨，灰黑色像压扁了的馒头那么大个儿，热腾腾的落一摞，看着就不招人待见。很怀疑那东西是不是给人吃的，路过那样的店面会闻到一股公共食堂的泔水味儿，实在让人受不了。
有了这些个“臭”，其它的如山东的臭虾酱、黄山的“大呆臭”、宁波的臭冬瓜、东北的臭咸鱼等等就属于小巫见大巫了，咱也赶紧打住这话题，不然这篇文章也该熏走了味儿了。
风味小吃虽然风味不同，但对我的诱惑基本是等同的，很难分出伯仲。值得一提的倒是那些吃的经历。
上大学时有回暑期实践穿越吕梁山区奔赴延安又到西安，一路没吃什么正经东西，到西安随大队人马进了旅馆撂下行李，同屋的姐妹们忙着梳洗打扮，我等不及，一头扎出去找吃的。三转两转终于找到久闻大名的羊肉泡馍，洗了手细细的掰了，美美的吃了，可吃完出来傻了眼，刚才住的旅馆名字根本没留意，回去的路也找不到了。那时候也就十几岁，手机、呼机还都没发明出来，慌的我瞪大眼睛满街找熟面孔，后来幸亏撞到同学，想想要是真丢了，人家怎么写寻人启事呢？真是丢人现眼。
在海南打工的那段日子，
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